열무물김치 담기
여름이면 시원한 음식을 찾게 되는데, 가장 대표적인 물김치이다. 열무를 사다가 다듬고, 잘 씻어 소금에 절인다. 열무를 절이기 전에 먼저 해야 할 일은 물김치의 주재료인 물을 만드는 것이다. 큰 냄비에 물을 받아 일단 끓인다. 끓기 전에 밀가루를 풀어 넣는다. 많은 물에 밀가루를 조금 넣으면 잘 풀어지지도 않는다. 일단 작은 그릇에 밀가루를 넣는데, 물 2리터 정도에 밀가루 밥숟가락으로 2개~3개정도 넣는다고 보면 된다. 밀가루를 작은그릇에 담고 물을 조금씩 넣어주면서 잘 풀어주고, 밀가루가 잘 풀어줬다면 끓는 물에 넣고 잘 저어준다. 이때의 팁이 이 밀가루물을 좀 오랫동안 끓여줘야 한다는 것이다. 그렇지않으면 물김치의 맛이 나지 않는다고 했다. 밀가루물 역시 투명한 색보다는 불투명한 색이 날 정도로 조..